SÜTTE PASTÖRİZASYON ve UHT TEKNOLOJİSİ!

PASTÖRİZASYON;

Sütün

Yüksek Sıcaklıkta Kısa Süre (HTST)

denilen bir yöntem kullanılarak

Ya yaklaşık 70-75 derece sıcaklıkta 15 saniye

Ya yaklaşık 90 derece sıcaklıkta 1 saniye bekletilmesi ile uygulanan bir işlemdir.

Başarılı olabilmesi için

Sütteki bütün enzimlerin tahrip olması şartı aranıyor.

Kutu sütlerde ise

Çok Daha Yüksek Isıl İşlem

(UHT: Ultra High Temperature) kullanılıyor.

135-150 derece sıcaklıkta 2-4 saniye ısıtılıyor.

UHT süt 4 ay bozulmadan kalabilirken

Pastörize süt 3 gün dayanıyor.

Kaynatılan sütte bu süre bir kaç saat!

Bütün ısıl işlemler hem hastalık yapan, hem de faydalı mikropları öldürüyor.

Vitamin ve enzimler tahrip ediliyor.

En çok tahribatı UHT teknolojisi yapar.

AMAÇ:

Sütün kesilmesini (ekşimesini) engellemek ve raf ömrünü arttırmak!

Güvenilir doğal kaynağından süt bulun lütfen!

Uzm. Dr. Serra Şentekin

Bana soru sorun:

👇👇👇👇👇👇👇

https://bit.ly/3gfix85

Son Yazılar