BUĞDAY TANESİNİN BÖLÜMLERİ

Buğday tanesinin 3 ana bölümü vardır;

TOHUM ÖZÜ (RUŞEYM) (%2-3)

- Vitamin ve mineral bakımından buğdayın en zengin kısmı

- E ve B vitaminleri

- Demir

- Önemli mineraller

- OMEGA ve uzun zincirli çoklu doymamış yağlar

- Protein

- Lifler içerir

BUĞDAY KEPEĞİ (%13-15)

- Buğdayın koruyucu dış kalkanıdır

- Lif ve vitamin

- Minerallerden de özellikle demir ve çinko içerir

ENDOSPERM

- Ağırlığınca %80-83 civarını oluşturur

- Protein ve karbonhidratların büyük kısmı bu bölümde

- Lif ve mineraL çok düşük! PRATİKTE YOK!

İŞLENMİŞ UN ENDOSPERM BÖLÜMÜDÜR.

YANİ BOŞ GIDA!

Uzm. Dr. Serra Şentekin

Bana soru sorun:

👇👇👇👇👇👇👇

https://bit.ly/3gfix85

Son Yazılar